ХОЛОДНЫЯ ЗАКУСКИ

• Холодец на свиных ножках, телячьих голяшках и бычьих хвостах, с вечера поставленный

  (160~15~15)

  ₽ 380

• Соленые в бочатах благородные грузди под постным маслом со сметаной и луком

  (150~30)

  ₽ 460

• Закуска из форшмака и пряной кильки на гренках из бородинского хлеба, приготовленная Хозяйкой по рецепту тети Софы, старинной соседки по даче

  (150)

  ₽ 290

• Сельди жирные бочковые канительной разделки, с луком и теплой картофелью, томленой с утра в вольном духу

  (80~100~70)

  ₽ 350

• Баклажаны и цукини рулетиками с умеренно острой начинкой из мягкого сыра с грецким орехом и вялеными томатами

  (180~10)

  ₽ 390

• Вольный муксун из чистых северных вод сегодняшнего посола, увлажненный оливковой поливой с вялеными томатами

  (100~30~25)

  ₽ 560

• Квашеная капуста из домашних заготовок с клюквою, соленые огурчики, хрустящие патиссоны и мини-томаты в маринаде

  (120~40~60~50)

  ₽ 360

• Тар -тар из говядины с пармезаном, трюфельным маслом, копчеными сладкими перцами и перепелиным яйцом

  (135)

  ₽ 540

• Сельдь под шубой, сготовленная ранним утром и убранная до поры в ледник

  (200)

  ₽ 320

• Филе форели, слегка подмаринованное с коньяком и лимонной цедрой, сервированное маленькими пшеничными блинчиками

  (80~100~15)

  ₽ 550

• Икра лососёвая, подаваемая по Вашему выбору со свежеиспеченными crêpes de froment или обжаренным ржаным хлебом

  (30~100~45)

  ₽ 560

• Слегка подкопченное домашнее сало и провесной шпик с ледника, подаваемые с жареным ржаным хлебом, луком и горчицей

  (100~150~70)

  ₽ 420

• Деликатного вкуса паштет из куриной печени, сервированный французской булкою бриошь и протертой брусникой

  (60~70)

  ₽ 320

• Закуска-салат из разварной говядины с пряностями и грецкими орехами, подаваемая на ржаных тостах по фуршетной моде

  (90~30)

  ₽ 330

• Грибочки свежего сбора разные, дачнояяго маринада

  (140~15)

  ₽ 350

• Огурчики малосольные под укропными зонтиками

  (150)

  ₽ 210

• Блюдо с сырами разных сортов, дополненное разными вкусными вещами

  (120~85)

  ₽ 650

САЛАТЫ

• Салат по способу г. Оливье, должный порадовать добротным содержанiем и скромной буржуазной подачей

  (210)

  ₽ 430

• Салат из спелых южных томатов с крымским луком и свежим базиликом, приправленный оливковым маслом с каплями лимонного сока

  (195)

  ₽ 350

• Салат из раковых шеек с заправкою из прованских трав и ракового фюме, пользующiйся особой благосклонностью гостей прекрасного пола

  (190)

  ₽ 550

• Сытный домашнiй салат из телячьего языка, дополненный печеными перцами и ялтинским луком в бальзамической карамели

  (195)

  ₽ 450

• Салат из томатов, винограда и пряной зелени, подаваемый со свежим адыгейским сыром и миндальным крустом

  (150)

  ₽ 380

• Салат из муксуна домашнего посола с благородной зеленью и авокадо, дополненный перепелиным яйцом с икрой и хересной заправкой

  (170)

  ₽ 530

• Салат из здешней копченой утки с сельдереем, зелеными яблоками и облепиховым соусом, коим Хозяйка весьма горда

  (190)

  ₽ 420

• Салат из камчатских крабов, каков издавна любим, дополненный фисташками и свежей зеленью

  (150)

  ₽ 670

• Летний салат из яблок с сельдереем, кедровыми орехами и заправкой из йогурта с имбирем и медом

  (180)

  ₽ 280

• -Цены указаны в россiйских рублях с учетом административного налога. Оплата производится в рублях наличными или по банковским картам

ЗАКУСКИ, ПОДАВАЕМЫЕ ГОРЯЧИМИ

• Жюльен из североморского палтуса, коему гости всенепременно выказывают свое особое одобрение

  (150)

  ₽ 470

• Пара теплых эклеров свежей выпечки с карельской форелью и сливочным сыром

  (130)

  ₽ 450

• Жюльен из курочки и грибов, томленый со сметаной в подовой печи

  (150)

  ₽ 390

• Картошка с ароматными белыми грибами и луком, пожаренная на любимой хозяйской чугунной сковородке

  (280~30)

  ₽ 390

• Баклажаны, томаты и кабачки, прослоенные мягким сыром и слегка запеченные под сырной стружкой

  (190)

  ₽ 410

ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ

• Пельмени с разными мясами, слепленные сим же утром на здешней кухне

  (190~30~40)

  ₽ 450

• Богатые специями пельмени с мясом барашка, приготовление коих было учтиво подсмотрено Хозяйкой у её друга, представителя старинного татарского рода

  (200~40)

  ₽ 470

• Редкiя нынче пельмени с олениной, подаваемые со сметанным соусом с кумином и кинзою*

  (190~50)

  ₽ 490

• Пельмени из благородных рыб, дополненные соусом «белое вино»

  (190~50)

  ₽ 480

• Вареники с вишнями из нашего сада,подаваемые с ягодным соусом

  (200~50)

  ₽ 320

• *Готовится Хозяйкой не во всякий день, просим осведомиться у барышень

ПЕРВЫЯ БЛЮДА

• Ароматный сытный борщ с говядиной и уткой, подаваемый с тонкими ломтиками сала на гренках из бородинского хлеба

  (300~50~30)

  ₽ 430

• Густой суп из благородных лесных грибов в старо-дачном стиле

  (300~30)

  ₽ 370

• Уха благообразная, сготовленная на медленном огне с палтусом и лососиной для гостей близкого круга

  (300)

  ₽ 490

• Отменного вкуса суп с чечевицей и подкопченой уткой, дополненный чесночной гренкой из белой французской булки

  (300~25)

  ₽ 350

• Диковинный крем -суп из топинамбура с яйцом -пашот и стружкою сыровяленой говядины, рецепт коего привел Хозяйку в полный восторг

  (300)

  ₽ 450

• Окрошка летняя с отварной говядиной и огородной зеленью, на домашнем квасе

  (310~30)

  ₽ 360

• Куриный супчик с перепелиным яйцом, известный своей пользой и легкой усвояемостью

  ₽ 290

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБ

• Щучьи паровые котлетки, изрядно Хозяйкой битые для вящей нежности

  (170~170~50)

  ₽ 570

• Снискавшiй особую хозяйскую похвалу североморскiй палтус, обжаренный на сливочном масле и поданный с пюре из молодой картофели

  (110~140~90)

  ₽ 790

• Скумбрия из холодных балтийских вод, сервированная на томленых листьях шпината с мягким устричным соусом

  (170~90~40)

  ₽ 550

• Исключительной кондиции мурманская камбала, сервированная разварной картофелью с маслом, укропом и малосольным огурчиком

  (130~150~90)

  ₽ 590

• Филе форели - приготовлено на малом огне, отчего сделалось несказанно сочно и приятно на вкус

  (150~130)

  ₽ 890

• Стерляжiй филей с муссом из порея, лососевой икрой и сливочным соусом из белых грибов со сморчками*

  (100~60~50~5)

  ₽ 950

• *Готовится Хозяйкой не во всякий день, просим осведомиться у барышень

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

• Изжаренный полуфунтовый кусок от филе парной говядины, к коему при изявленiи желанiя всегда можно добавить

  (180)

  ₽ 990

• Овощи-гриль

  (150)

  ₽ 250

• Запеченные дольки картофеля

  (200)

  ₽ 160

• Перечно-коньячный соус

  (50)

  ₽ 90

• Соус из белых грибов

  (50)

  ₽ 90

• Томатный соус с каперсами

  (50)

  ₽ 80